Krém na dorty: jak vařit, tipy Krém na dorty: jak vařit, tipy: jak vařit, tipy

Tajemství výroby cukrářských krémů

Jemné a sladké krémy se používají nejen k vrstvení a zdobení cukrovinek, ale také jako samostatný dezert. Je možné odolat této lahodné vzdušné pochoutce, která se rozplývá v ústech? Vaření cukrářských krémů je skutečné umění, které se lze snadno naučit dodržováním jednoduchých pravidel. Zkusme to!

Hodně oleje

Tajemství výroby cukrářských krémů

Buttercream, jak už název napovídá, je vyroben z másla, vyrobeného z vysoce kvalitní smetany. Pro něj je lepší vzít produkt s obsahem tuku nejméně 82,5%, jinak se krém odlaminuje nebo teče.

Nejjednodušší cukrářské máslové krémy se vyrábějí na bázi másla a kondenzovaného mléka s přídavkem vanilkového cukru, někdy koňaku. Tato hmota je ideální pro zákusky, sušenky „Ořechy“, buchty a dorty typu „Mraveniště“.

Chuťově zajímavý je i cukrovo-máslový krém. Vyrábí se z vajec a cukru zahřátého v kastrolu za stálého míchání. Jakmile směs zhoustne, spojí se s máslem, předem vyšlehaným s moučkovým cukrem. Někdy v receptu najdete mléko a koňak. Je to perfektní krém na vrstvení dortů a pečiva!

Máslový krém se dokonce připravuje ze zakysané smetany, zde je však hlavní podmínkou jeho čerstvost a dostatečný obsah tuku – minimálně 25 %. Máslo samozřejmě nejprve vyšlehejte mixérem spolu s moučkovým cukrem a poté po lžíci přidejte zakysanou smetanu, aby byla hmota homogenní. Na úplný závěr se přilije trocha citronové šťávy, špetka soli, vanilkový extrakt a voilá – cukrářský krém je připraven k použití!

Ještě chutnější

Tajemství výroby cukrářských krémů

Začínající ženy v domácnosti se často zajímají o to, jak měkký by měl být olej před výrobou krému. Pokud se snadno zmáčkne prstem, je připraven ke šlehání. Místo cukru je lepší použít moučkový cukr, jinak vám zrníčka křupou na zubech a krém by měl být velmi jemný, lehký, vzdušný!

Pokud připravujete krém na másle a kondenzovaném mléce, může dojít k odlupování. Důvodem je rozdíl v teplotě výrobků nebo příliš dlouhé šlehání. Zachránit smetanu je ale snadné – je potřeba ji ohřát a znovu vyšlehat.

Máslové krémy budou ještě chutnější, pokud k nim přidáte bobulový nebo ovocný sirup, kávu, kakao, skořici, kardamom a další aromatická koření.

Dva v jednom: pudink a olej

Tajemství výroby cukrářských krémů

Máslovým krémem může být i pudinkový. Cukráři doporučují vrstvit je s pískovými dorty, dorty Medovik a Napoleon. Tato náplň se ukáže jako neobvykle jemná a chutná.

Zahřejte 300 ml mléka, přidejte 7 polévkových lžic. l. cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Prosejte 3 polévkové lžíce. l. mouku, smíchejte s malým množstvím mléka, abyste získali homogenní konzistenci, a poté nalijte trochu více mléka (celkem bude potřeba 200 ml). Směs mléčné mouky by měla být jako zakysaná smetana, bez hrudek.

Nyní smíchejte směs mouky a mléka, přiveďte k varu a vařte 1,5–2 minuty a poté ochlaďte. Mixérem vyšleháme 400 g měkkého másla a postupně do něj přidáváme pudinkovou směs. Pokud vaříte pro dospělé, nalijte 2 lžičky do smetany. rum nebo koňak pro pikantní chuť. Tento krém zní velmi svěže i v obvyklých tradičních dezertech.

bílé a vzdušné

Tajemství výroby cukrářských krémů

Cukrářský proteinový krém je nejjemnější, lehký a ještě vzdušnější než olej. Plní tuby, zákusky, plní košíky a zdobí dorty. Na vrstvu sušenek se ale nehodí, protože se rychle usadí a vstřebá.

Proteinový krém vyžaduje pouze vaječné bílky a cukr, i když někdy se přidává vanilka a citronová šťáva, aby byl krém hustší a hutnější.

Bílkoviny se šlehají s citrónovou šťávou, dokud hmota nezíská bujnou barvu, a poté se přidá cukr nebo čerstvě uvařený cukrový sirup, vždy teplý. Důležitý bod – když se k bílkovinám přidá cukr, musíte šlehat smetanu při nízkých rychlostech mixéru. V případě potřeby se do krému znovu přidá citronová šťáva, a když se směs stane velmi svěží, lze mixér vypnout. Takto se připravuje proteinový krém pro jemné zákusky. Na dort se krém připravuje jinak. Proteiny se vyšlehá do nadýchané pěny, zahřejí se ve vodní lázni, dokud se neobjeví pěna a znovu se šlehá. Teprve poté se přidá cukr a znovu se vyšlehá smetana. Na závěr se do něj podle zavedené tradice přidává špetka soli a citronová šťáva.

READ
Asymetrické plisované sukně

Lahodný proteinový krém

Tajemství výroby cukrářských krémů

Chcete-li, aby byl proteinový cukrářský krém, jehož receptura může být velmi odlišná, dokonalý, budete muset dodržovat některá pravidla.

Mísa a metla, ve které budete šlehat smetanu, musí být čisté a suché. Pokud je v misce alespoň kapka tuku, nebude proteinová směs dostatečně vzdušná a lehká, což se projeví na kvalitě krému. Pro jistotu misku potřeme a prošleháme citronovou šťávou a necháme oschnout. Nejlepší náčiní na šlehání bílků je kovové nebo skleněné a nejvhodnější je nízká teplota. Nejlépe se šlehá vychlazené bílky, takže mnoho cukrářů dává misku do studené vody, zatímco připravují krém. Čím nižší teplota, tím bohatší pěna!

Nejprve se bílky šlehá pomalou rychlostí, po objevení se žluté pěny se rychlost zvyšuje a na konci šlehání zpravidla dosáhne maximální značky. Jakmile se vytvoří stabilní vrcholy, lze šlehání zastavit.

Pro zdobení dortů, cupcaků a moučníků, zejména pro potažení boků cukrovinek, lze proteinový krém smíchat s máslem. Proteinovo-olejový krém je stabilnější a perfektně drží tvar.

Pro vrstvu dortů je vhodnější proteinový krém připravený s převařeným kondenzovaným mlékem a pro hustší dezerty se k proteinům přidává želatina.

Pro “ptačí mléko”

Tajemství výroby cukrářských krémů

Hustý proteinový krém, který se hodí do dezertů Bird’s Milk a zdobení dezertů, lze připravit s želatinou. Zde je recept na cukrářský krém na zdobení dortů a cupcaků! Je velmi jednoduchý. 2 polévkové lžíce. l. želatina nalít 10 polévkových lžic. l. převařenou vodou a necháme chvíli odstát, aby želatina nabobtnala. Poté zahřejte želatinovou hmotu bez varu: želatinová zrna by se měla úplně rozpustit.

Mezitím vyšleháme 5 vychladlých bílků s 1 lžičkou. kyselina citronová a 1,5 polévkové lžíce. Sahara. Jakmile se hmota stane svěží, lehká, vzdušná, nalijte do ní vychlazenou želatinu tenkým proudem a pokračujte v šlehání, ale rychlost mixéru by měla být pomalá. Po 7–8 minutách je krém hotový a můžete s ním plnit dorty nebo zdobit dort. Poté je lepší dát cukrovinku do lednice, aby krém zmrzl. Lze nalít do misek, ozdobit ovocem, oříšky, čokoládovými lupínky a také nechat v chladu odstát. Tento jemný dezert osloví všechny mlsouny!

Krémová něžnost

Tajemství výroby cukrářských krémů

Co může být chutnější než jemná šlehačka? Plní zákusky, profiteroly, zdobí sladké pečivo a jedí jen tak a zdobí dezert ovocem a bobulemi. Šlehání smetany je mnohem jednodušší než bílky, jak se můžete sami přesvědčit. Chcete-li to provést, musíte do misky nalít studenou smetanu a porazit je mixérem a postupně zvyšovat rychlost. Jakmile smetana zhoustne, vlijte do ní trochu cukru-vanilkového prášku a dále šlehejte, poté přidejte další prášek a znovu prošlehejte. Hotový krém se stává velmi hustým a perfektně drží tvar. Co se týče proporcí, na 500 ml smetany budete potřebovat cca 50-60 g moučkového cukru, případně o něco více, pokud máte rádi sladké věci.

READ
Jak dodat ženskosti a eleganci vaší image v dospělosti

Místo obvyklé smetany živočišného původu si můžete vzít rostlinný analog. Znalci tvrdí, že takový krém šlehá rychleji, ale je nepravděpodobné, že by rostlinný produkt mohl být považován za užitečný. Pokud máte k dispozici pouze suchý krém, můžete si vyrobit krém na jejich základě. Chcete-li to provést, smíchejte 5 polévkových lžic. l. produkt se 120 ml vody, dobře promíchejte a poté zalijte 200 ml mléka a ochlaďte.

Smetana ke šlehání správným způsobem

Tajemství výroby cukrářských krémů

Čím je smetana studenější, tím snáze se šlehá, proto ji před přípravou krému nechte den v lednici. Když dáte mísu mixéru a šlehač do mrazáku alespoň na 20 minut, bude to pro vás ještě jednodušší. Nádobí by přitom mělo být suché a čisté, protože i kapka vlhkosti zkomplikuje přípravu krému.

Na smetanu se nedoporučuje používat mixér nebo kuchyňský robot – sami si nevšimnete, jak místo smetany dopadne máslo. O postupném zvyšování rychlosti šlehání již bylo řečeno výše.

Místo cukru si vezměte moučkový cukr nebo sirup, aby byl krém jemný a neskřípal vám na zubech. A nejdůležitějším pravidlem je šlehat smetanu těsně před podáváním dezertu, protože mají schopnost uvolnit vlhkost, takže krém ztratí svůj tvar a efektní vzhled.

Pro chuť a estetiku můžete do hotového krému přidat pár kapek potravinářského barviva, čokolády nebo kávy. Některé recepty na máslový krém vás překvapí dalšími produkty – zakysanou smetanou, máslem, mascarpone, ricottou, tvarohem a kondenzovaným mlékem.

Smetana s tvarohem

Tajemství výroby cukrářských krémů

Zkuste si připravit tvarohový máslový krém, neuvěřitelně jemný a lahodný. Pro začátek ušlehejte 250 ml husté domácí smetany a dejte do chladu. V této době namočte 10 g želatiny do 50 ml vody a nechte 10 minut působit.

500 g tvarohu protřeme sítem a šleháme mixérem při střední rychlosti, přidáme 100 g moučkového cukru, špetku vanilky a 1 lžičku. pomerančová slupka. Trochu prošlehejte, vlijte želatinovou směs a všechny ingredience rozmixujte v mixéru na maximální otáčky.

Zbývá přidat smetanu, jemně je vmíchat do krému lžící. V této fázi nebudete potřebovat kuchyňské spotřebiče. Krém dejte do lednice, aby nasál citrusové aroma a trochu zhoustl. Hlavní věcí je v této fázi se zdržet ochutnávání, jinak bude muset být krém vyroben znovu.

Řekněte „chi-i-iz“!

Tajemství výroby cukrářských krémů

Sýrový krém má hutnější konzistenci a připomíná spíše tvaroh. Může být použit k ozdobení jakýchkoli dezertů, ale obzvláště chutné jsou cupcaky a zákusky. K přípravě tohoto krému se hodí mascarpone, ricotta, philadelphia a jakékoliv jemné smetanové nebo tvarohové sýry. Nejjednodušší krém se připravuje na základě mascarpone, pro který musíte mixérem porazit 500 g sýra a plechovku kondenzovaného mléka. Ukazuje se velmi chutný smetanový sýr šlehaný se zakysanou smetanou, ale v tomto případě je vyžadován přídavek práškového cukru. Pokud smícháte smetanový sýr, kondenzované mléko a šlehačku, krém bude ještě chutnější.

S ricottou je dezert ještě jednodušší na přípravu – stačí sýr vyšlehat s moučkovým cukrem a přidat rozpuštěnou čokoládu. Takové krémy jsou samozřejmě velmi kalorické, ale pokud je budete dělat zřídka, postava nebude trpět!

Jak vybrat dobrý smetanový sýr

Tajemství výroby cukrářských krémů

Na obalu se „správným“ sýrem by mělo být napsáno – „sýr“. Názvy „smetanový sýr“ nebo „tvaroh“ naznačují, že se nejedná přímo o sýr, ale spíše o jeho obdobu, vyrobenou z rostlinných tuků, včetně palmového oleje. Je jasné, že byste neměli dělat krém na takovém základě – prostě to nebude fungovat a je nepravděpodobné, že se vám bude líbit jeho chuť. Dobrý sýr obvykle obsahuje smetanu nebo mléko a také startovací kulturu z kultur mléčného kvašení. Snažte se nekupovat sýr s konzervanty, ale slovo „termizovaný“ by vás nemělo děsit – to znamená, že výrobek byl tepelně zpracován, tudíž má delší trvanlivost.

READ
Kolekce Marchesa jaro-léto 2024

Čokoláda “Philadelphia”

Tajemství výroby cukrářských krémů

Tento recept na tvarohový koláč s máslovým krémem je ideální pro namáčení dortu, protože sýr Philadelphia obsahuje značné množství syrovátky. Philadelphia je ideální pro cukrářství, protože syrovátka se vstřebá do sušenky a hutnější část krému vytvoří stabilní vrstvu mezi dorty. Základ na dort je však lepší namočit sirupem, a ten pak vrstvit, aby byl dort měkčí a šťavnatější.

Smíchejte 350 g měkkého másla a 100 g moučkového cukru a 25 g kakaového prášku se 100 ml horké převařené vody. 400 g čokolády rozpustíme ve vodní lázni a spojíme se sladkým máslem, směsí vody s kakaem a 250 g sýra Philadelphia. Všechny ingredience dobře prošlehejte mixérem a ozdobte cukrovinku. Místo Philadelphie si můžete vzít mascarpone – je to také vynikající!

Říká se, že první krém vynalezli Francouzi, ale archeologové tvrdí, že v egyptských hrobkách našli zbytky cukrovinek podobných krémovým dortům. Ukázalo se, že faraoni také měli chuť na sladké!

Získejte týdenní jídelníček z Edimdoma.ru

Jedná se o klasický krém na plnění dortů, zákusků, tartaletek, lze podávat k palačinkám a palačinkám. Slouží jako základ pro další fantazii

Upozorňuji na velmi užitečný nález. Třeba se někomu bude hodit. Jedná se o smetanový sýr doma, což se ukáže vůbec ne

Pro ty, kteří chtějí získat 800g podobného krému s příchutí bílé čokolády ze dvou čokoládových tyčinek. Viděl jsem takový krém na internetu a nemohl jsem odolat,

Autor článků specializujících se na psaní zpráv o celebritách, life hackech, módě, snech a kráse.

Krémový dort

Žádná dovolená se neobejde bez dortu, a pokud si ho uděláte sami, pak bude radost vašeho okolí rozhodně větší. Může se zdát obtížné připravit dezert sám o sobě, ale ve skutečnosti je to otázka zvyku. A pokud znáte dobré recepty, můžete pravidelně potěšit své přátele a rodinu novými dorty.

V našem materiálu jsme shromáždili nejlepší recepty na dortové krémy pro každý vkus: je tu náplň ze zakysané smetany, čokoládová náplň a návod na přípravu pudinku – výběr je na vás!

Proteinový krém

Složení:

  • 4 bílkoviny;
  • 1 šálek moučkového cukru;
  • ¼ čajové lžičky kyseliny citronové nebo 2-3 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy;
  • špetku soli.

Příprava:

  1. K bílkům přidáme sůl, kyselinu citronovou nebo šťávu a ušleháme je do husté pěny. Chcete-li zkontrolovat připravenost proteinů, musíte s nimi opatrně otočit misku – proteinová hmota by měla pevně držet a neklouzat po stěnách misky.
  2. Dále je třeba přidat moučkový cukr: měl by se nalít do bílků postupně, aniž byste přestali šlehat pusinky, dokud se úplně nerozpustí. Je nutné šlehat, dokud pěna pevně nepřilne k šlehači.
  3. Do pusinek můžete také přidat různé barvy pomocí potravinářského barviva.

Tipy:

  • Je potřeba přijímat bílkovinychlazené.
  • Do bílků by se neměla dostat ani kapka žloutku – jinak krém nebude fungovat.
  • Před šleháním bílků nezapomeňte přidat špetku soli.

Proteinový pudink

Dorty s proteinovým krémem

Složení:

  • 3 bílkoviny;
  • 90 ml vody;
  • 240 g cukru.
READ
7 znaků na vašem vzhledu, které prozrazují váš věk

Příprava:

  1. Opatrně oddělte bílky od žloutků, aby se dovnitř nedostala ani kapka žloutku, jinak se bílky špatně vyšlehají – stejně jako v předchozím receptu.
  2. Smetana se musí uvařit s vroucím sirupem: k tomu nalijte vodu do malé naběračky a přidejte cukr, vše vložte do ohně a přiveďte k varu.
  3. Současně nalijte bílky do mixovací nádoby a zapněte mixér na maximální výkon.
  4. Bílky šlehejte pár minut, dokud nevytvoří stabilní, nadýchanou hmotu.
  5. Sirup vařte na teplotu 120 stupňů. Chcete-li přidat trochu kyselosti na chuti hotového krému, přidejte do sirupu pár špetek kyseliny citronové.
  6. Poté, aniž byste přestali šlehat, vlijte vroucí sirup tenkým proudem do vaječných bílků a pokračujte ve šlehání smetany ještě několik minut, dokud trochu nevychladne.

Hotový krém perfektně drží tvar: lze jej použít nejen jako vrstvu mezi dorty, ale také z něj vyrobit jakékoli ozdoby na dorty.

Pudink

Složení:

  • 2 sklenice mléka 2,5–3,2 % tuku;
  • 1 šálek moučkového cukru;
  • 2 vejce;
  • 3 lžíce. lžíce mouky;
  • 10 g vanilkového cukru.

Příprava:

  1. Jedna sklenice studeného mléka by měla být smíchána s vejci a moukou.
  2. Spolu s moučkovým cukrem dejte na oheň to, co jste získali po dokončení prvního kroku. Mléko přiveďte k varu, ale nenechte vařit.
  3. Do horkého přidáme studené mléko spolu s vejci a moukou a za stálého míchání přivedeme k varu.
  4. Sundejte z ohně a nechte vychladnout – chladnutím zhoustne. Pokud požadujeme hustší krém, pak pudinkovou náplň do dortu povaříme 3–5 minut.
  5. Pokud se vytvořily hrudky, na konci je třeba hmotu rozmixovat mixérem do hladka.

zakysaná smetana

zakysaná smetana

Složení:

  • 0,5 l zakysané smetany s obsahem tuku nejméně 20 %;
  • 1 hrnek cukru nebo moučkového cukru.

Příprava:

  1. Připravte zakysanou smetanu tak, aby byla méně tekutá: do misky dejte síto, přikryté gázou ve čtyřech vrstvách, na gázu dejte zakysanou smetanu, zavažte látku na uzel a nechte 3-7 hodin nebo přes noc v lednici – během této doby odteče přebytečná tekutina a zvýší se obsah tuku a hustota zakysané smetany.
  2. Poté musíte zakysanou smetanu smíchat s cukrem nebo práškem – musíte to udělat alespoň 15 minut při maximální rychlosti mixéru.

Tip: Náplň ze zakysané smetany se bude skvěle hodit k palačinkovému dortu.

Smetanový sýrový krém

Složení:

  • 400 g smetanového sýra;
  • 100 g smetany s obsahem tuku 33 %;
  • 50 g práškového cukru.

Příprava:

  1. Sýr a smetanu předem vychlaďte v lednici. Asi půl hodiny před vařením dejte misku a šlehače mixéru do mrazáku.
  2. Vložte všechny ingredience do mísy.
  3. Přiveďte mixérem na nízkou rychlost, dokud nebude hladká.
  4. Poté zvyšte otáčky a smetanu šlehejte do nadýchané hutné hmoty 3-5 minut.

Máslový krém s kondenzovaným mlékem

Máslový krém s kondenzovaným mlékem

Složení:

  • 180 g másla s obsahem tuku 82,5 %;
  • 120 g kondenzovaného mléka;
  • špetka vanilinu.

Příprava:

  1. Změklé máslo šlehejte mixérem 4-5 minut.
  2. Přidejte kondenzované mléko a vanilku a znovu vyšlehejte do hladka.

Kefírový pudink

Složení:

  • 1 vejce;
  • 100-150 g cukru;
  • vanilkový cukr – podle chuti;
  • 350 ml kefíru;
  • 2 lžíce. lžíce mouky;
  • 200 g másla s obsahem tuku 82,5 %.

Příprava:

  1. Vyšleháme vejce a oba druhy cukru.
  2. Přidejte kefír a mouku a přiveďte směs, dokud nebude hladká.
  3. Za stálého míchání dusíme na mírném ohni do zhoustnutí.
  4. Pak vychladnout.
  5. Změklé máslo vyšleháme mixérem.
  6. Bez zastavení postupně přidávejte kefírovou hmotu.
READ
Dsquared kolekce? podzim-zima: rysy

Jogurtový krém s želatinou

Dezert s jogurtovým krémem

Složení:

  • 15–20 g želatiny;
  • 90 g vody;
  • 200 g smetany s obsahem tuku 33 %;
  • 500 g jakéhokoli ovocného jogurtu;
  • 3-4 lžíce moučkového cukru.

Příprava:

  1. Želatinu namočíme do studené vody podle návodu na obalu a necháme nabobtnat. Pokud je jogurt hustý, vezměte 15 g želatiny, pokud pijete, je lepší použít 20 g.
  2. Poté rozpusťte želatinu ve vodní lázni a ochlaďte na pokojovou teplotu.
  3. Pomocí mixéru ušlehejte smetanu do husté a krémové hmoty.
  4. Samostatně vyšleháme jogurt s moučkovým cukrem a bez přestání vléváme želatinu tenkým proudem.
  5. Přidejte smetanu a jemně míchejte, dokud nebude hladká.
  6. Hotový krém dejte na 30–40 minut do lednice, dokud trochu nezhoustne.

Citronový krém s krupicí

Složení:

  • 1 velký citron;
  • 500 ml mléka;
  • 75 g krupice;
  • 120 g cukru;
  • 200 g másla s obsahem tuku 82,5 %.

Příprava:

  1. Citron zalijte vroucí vodou a nechte, zatímco si připravíte ostatní suroviny.
  2. Nasypte krupici do hrnce se studeným mlékem a udělejte směs homogenní. Za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
  3. Přesuňte kaši do jiné nádoby.
  4. Opařený citron osušte a nastrouhejte kůru na jemném struhadle, poté odstraňte slupku, odstraňte bílé vrstvy, film a semínka.
  5. Pomocí mixéru rozmixujte citrusovou dužinu a cukr.
  6. Pomocí mixéru rozmixujte kaši s citronem a kůrou.
  7. Změklé máslo vyšleháme mixérem.
  8. Bez zastavení do ní po částech přidávejte krupičnou hmotu a přiveďte k homogenitě.

Čokoládový ganache krém

Čokoládový krémový dort

Složení:

  • 200 g tmavé nebo 300 g mléčné nebo 400 g bílé čokolády;
  • 200 ml smetany s obsahem tuku 30–33 %.

Příprava:

  1. Čokoládu nasekejte nožem.
  2. Nalijte smetanu do pánve a za stálého míchání přiveďte k varu.
  3. Sundejte z ohně a ve smetaně rozpusťte čokoládu.
  4. Povrch krému zakryjte fólií a dejte přes noc do lednice.
  5. Před polevou dortu nechte směs tři hodiny při pokojové teplotě.

Čokoládový pudink

Složení:

  • 7 žloutků;
  • 45 g kukuřičného škrobu;
  • 140 g cukru;
  • 500 ml mléka;
  • 200 g tmavé čokolády;
  • 250 g másla s obsahem tuku 82,5 %;
  • vanilkový extrakt – podle chuti.

Příprava:

  1. Pomocí mixéru vyšleháme žloutky, škrob a cukr do husté bílé hmoty.
  2. Mléko dáme vařit do hrnce, občas zamícháme, aby se nepřipálilo.
  3. Nalijte polovinu mléka do vajec tenkým proudem, nezapomeňte rozšlehat.
  4. Vzniklou směs pak také pomocí šlehače vlijte do pánve se zbylým mlékem.
  5. Za stálého míchání přiveďte smetanu na mírném ohni k zhoustnutí.
  6. Když se na povrchu objeví bublinky, vařte směs další 1 minutu a stáhněte z ohně.
  7. Kousky čokolády rozpustíme v pudinkové směsi a vychladíme, přičemž povrch zakryjeme filmem.
  8. Pomocí mixéru vyšleháme změklé máslo s vanilkou.
  9. Čokoládovou směs bez zastavení postupně přidávejte k máslu.

Vanilkový tvarohový krém

Dort s tvarohovým krémem

Složení:

  • 250 g tvarohu 9%;
  • 50 g kondenzovaného mléka;
  • Vanilin;
  • 200 g másla;
  • 50 g práškového cukru.

Příprava:

  1. Všechny suroviny vyndejte z lednice předem – měly by mít přibližně stejnou teplotu.
  2. Do tvarohu přidejte vanilin a kondenzované mléko a promíchejte mixérem. Pokud chcete hladký krém, pak je potřeba tvaroh důkladně rozemlít.
  3. Do másla přidejte moučkový cukr a šlehejte do světlé a nadýchané hmoty.
  4. V několika fázích přidejte tvaroh k máslu a pokaždé prošlehejte mixérem.

Krém je vhodný nejen na potažení dortu, ale i na jeho náplň, stejně jako na čepice na cupcaky.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: