Kokosový olej: výhody a škody, jak si vybrat a používat

Kokosový olej pro potraviny: výhody a poškození těla

„Rájské“ plody kokosové palmy evokují myšlenky na jižní slunce a tyrkysový příboj. A hvězdy a blogerky vyprávějí, jak se jim díky kokosovému oleji podařilo zhubnout, dát si do pořádku pleť a vlasy. Co z toho je pravda a co je zjevná nadsázka? O výhodách a škodlivosti kokosového oleje mluvíme spolu s odborníkem.

Historie kokosového oleje ve výživě

Rodištěm kokosových palem je tropická země Malajsie, kde rostly v dávných dobách. Nejlepším stanovištěm pro tyto stromy je písčitá půda mořských pobřeží, takže často rostou v blízkosti vody. Zralé kokosové ořechy, které spadly do vody, může proud unést dostatečně daleko. Postupně se tedy rostliny rozšířily po celé jihovýchodní Asii a později se lidé naučili, jak je pěstovat. Dnes si bez kokosových palem nelze představit krajinu Filipín, Malacca, Indie a Srí Lanky.

V Rusku lze kokosy a olej z těchto plodů koupit v obchodě.

Složení a obsah kalorií kokosového oleje

Po dlouhou dobu lidé používali k jídlu pouze kokosovou vodu, kterou získávali z mladých ořechů. Takový nápoj uhasí žízeň a je vhodný pro vaření prvních chodů. Kokosová dužina se stala žádanou mnohem později: ve XNUMX. století se z ní začal extrahovat kokosový olej a mléko.

Kokosový olej je čistý tuk. Neobsahuje žádné bílkoviny a sacharidy. Zatímco kokosové ořechy obsahují některé vitamíny a minerály, nedostanou se do oleje (1).

Kokosový olej se také používá k léčebným účelům.

– Kokosový olej podporuje hojení řezných ran a ran, účinně bojuje proti kožním onemocněním, jako je ekzém a dermatitida. Tento produkt zvyšuje odolnost těla vůči virovým a infekčním onemocněním, posiluje stěny cév, je prostředkem prevence aterosklerózy, ischemické choroby srdeční a arteriální hypertenze a stabilizuje emoční pozadí, říká Fatima Tamaeva.

Využití kokosového oleje při vaření

Využití kokosového oleje při vaření

Při vaření je lepší používat rafinovaný olej. Jeho kouřový bod je 204 °C oproti 177 °C u nerafinovaného. Čím vyšší je kouřový bod oleje, tím více pokrmů s ním můžete vařit.

Rafinovaný olej je vhodný pro vaření při vysokých teplotách: pro smažení a grilování, zatímco nerafinovaný olej je vhodný pro přidávání do hotových pokrmů, protože během smažení potravin se rychle začne „spalovat“, což znamená, že uvolňuje karcinogeny do potravin.

Banánové cukroví s kokosovým olejem

Lahodná a zdravá alternativa sladkostí z obchodu

Banánové cukroví s kokosovým olejem Zlaté mléko s kokosovým olejem

Kravské mléko 250 ml
Voda 50 ml
kurkuma 1 lžička.
Med 1 lžička.
Kokosový olej 1 lžička.
READ
Jak nosit kožich s džíny: vytvořte stylový vzhled

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte kurkumu a vařte 5-7 minut. Hrnec sejmeme z ohně a přidáme mléko a kokosový olej. Nápoj vraťte na sporák a na mírném ohni přiveďte na teplotu 60 stupňů Celsia. Teplotu lze měřit speciálním potravinářským teploměrem.

Ve výsledném nápoji rozpusťte med a podávejte.

Jak vybrat a skladovat kokosový olej

Při výběru kokosového oleje pečlivě sledujte jeho strukturu. Pokud má olej inkluze jiné barvy, jsou viditelné nečistoty, plíseň nebo oddělení produktu, rozhodně se nevyplatí kupovat. Vysoce kvalitní olej má jednotnou barvu a konzistenci.

Kokosový olej skladujte těsně uzavřený na chladném a tmavém místě nebo v lednici. Rafinovaný produkt může být skladován 2-3 roky, zatímco nerafinovaný produkt může být skladován pouze několik měsíců.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak kokosový olej používat v každodenním životě a jaké zdravotní výhody může poskytnout, říká naše odbornice, Ph.D., ultrazvuková lékařka Fatima Tamaeva.

Mohu použít kokosový olej na smažení?

Kokosový olej je vhodný ke smažení, protože je tepelně stabilní. Výběr kokosového oleje by měl vycházet z vašich vlastních gastronomických preferencí.
Kokosový olej lze použít k vaření jakéhokoli jídla: dezertů, polévek, příloh, hlavních jídel, salátů a dresinků.

Jak se kokosový olej používá v kosmetice?

Kokosový olej se používá v kosmetologii a trichologii. Přípravek napomáhá k tomu, aby byly vlasy upravené, silné, hladké a lesklé, účinně bojuje proti lámavosti a roztřepeným konečkům. Masky z kokosového oleje pomáhají zastavit vypadávání vlasů.

Olej se také používá k odstranění suchosti pokožky obličeje a těla. Produkt zvyšuje pevnost a elasticitu epidermis, zlepšuje tonus. Olej lze také použít jako alternativu k odličovači nebo místo přípravků na holení.

Jak se liší rafinovaný kokosový olej od nerafinovaného?

Rafinovaný olej je podroben maximálnímu stupni čištění, díky kterému ztrácí svou původní chuť a vůni, ale zachovává si své prospěšné vlastnosti.

Nerafinovaný olej je produktem minimálního čištění, vyznačující se charakteristickou vůní a chutí. Při použití nerafinovaného oleje je však důležité nezvyšovat teplotu ohřevu nad 150°C.

Který stisk je lepší?

Kokosový olej se vyrábí lisováním za studena nebo za tepla. Při lisování za studena se dužina kokosu extrahuje z ořechu a lisuje se pod tlakem. Při získávání oleje tímto způsobem si produkt zachovává největší množství stopových prvků a vitamínů, takže za užitečnější je považován za studena lisovaný kokosový olej.

READ
Okouzlující krátké plesové šaty 2024

Když se olej získává lisováním za tepla, dužina kokosového ořechu se nejprve suší a poté se lisováním extrahuje olej. V procesu sušení kokosové dužiny se z ní odpařuje významná část užitečných prvků, proto je tento typ oleje považován za méně hodnotný.

Jak rozeznat kvalitní kokosový olej od nekvalitního?

Kokosový olej se získává z bílé dužiny kokosových ořechů, zralého plodu kokosové palmy. Vysoce kvalitní kokosový olej je absolutně bílé barvy, bez zežloutnutí. Při skladovacích teplotách pod 23°C má produkt pevnou konzistenci, při zahřátí nad 27°C se olej stává tekutým a průhledným.

Foto: DanaTentis/Pixabay

Kokosový olej si získal lásku kuchařů, kosmetologů a příznivců zdravého životního stylu. Tajemství je v mnoha užitečných vlastnostech tohoto produktu. Je na čase zjistit, k čemu se dá využít

1. Kokosový olej pro zdraví

Dr. Mary Enig, redaktorka Journal of the American College of Nutrition a autorka knihy Eat Fat, Lose Fat: A Healthy Alternative to Trans Fats, říká, že kokosový olej může snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje kyselinu kaprinovou, myristovou, stearovou, kaprylovou a laurovou, které zabíjejí bakterie a odolávají rozvoji virů. Kokosový olej zlepšuje činnost štítné žlázy, pomáhá čistit střeva a snižuje riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému. V březnu 2017 Journal of McGill University uvedl, že kokosový olej může pomoci snížit riziko Alzheimerovy choroby zvýšením ketolátek v těle. Mimochodem, Světová zdravotnická organizace zařazuje kokosový olej do seznamu doporučených produktů pro prevenci infarktů a mrtvic. Kokosový olej navíc obsahuje vitamíny E, K a také cholin a fytosteroly.

2. Na dietu

Jedna polévková lžíce másla obsahuje asi 14 gramů tuku, z toho 12 zdravých nasycených tuků. Kokosový olej se od většiny rostlinných olejů liší vysokým obsahem mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem – takové kyseliny jsou snadněji stravitelné, rychleji se spalují a méně se přeměňují na tukové zásoby. V letech 1999 až 2003 provedli specialisté z kanadské McGill University sérii experimentů a zjistili, že takové mastné kyseliny zvyšují rychlost metabolismu a snižují chuť k jídlu. Musíte však vzít v úvahu, že přes všechny prospěšné vlastnosti je obsah kalorií v oleji téměř 850 kcal, takže byste se s ním neměli nechat unést.

READ
Marks & Spencer vytvořil dokonalé džíny pro každou postavu

Foto: Alexandra Gorn/Unsplash

3. Kokosový olej na vaření

Dr. D. Mercola z Coconut Research Center říká, že “kokosový olej je tou nejzdravější volbou ze všech.” Rafinovaný kokosový olej je vhodný pro tepelnou úpravu, ale v surové formě je lepší použít kokosový olej nerafinovaný. Kokosový olej je odolný vůči vysokým teplotám – jeho kouřový bod je téměř dvojnásobkem teploty varu. Můžete na něm smažit: tím se zničí část vitamínů, ale nevznikají karcinogeny. Je důležité, aby pečení s kokosovým olejem bylo možné pouze při nízkých teplotách: nad 204 stupňů dokonce i rafinovaný olej oxiduje a uvolňuje izomerní mastné kyseliny, které se hromadí v těle. Při teplotách pod 24 stupňů olej tuhne a houstne, proto se používá k výrobě dezertů, které nevyžadují pečení. A pro tekutou konzistenci se olej zahřívá ve vodní lázni. Kokosový olej lze přidávat do kávy, koktejlů a ovocných smoothies jako náhradu smetany, mazat toasty a připravovat raw dezerty a krémy.

4. Na tělo a obličej

Výrobci kosmetiky vyrábějí krémy a pleťové vody s kokosovým olejem. Ale dá se použít i v čisté formě. Olej podporuje hojení ran, zjemňuje, hydratuje a eliminuje šupinatění, urychluje obnovu buněk a působí jako antioxidant. Používá se k prevenci vrásek a jako masky na suchou pleť. Kokosový olej však ucpává póry, proto není vhodný pro mastnou pleť. Navíc se na rozdíl od krému dlouho vstřebává.

Foto: Huyenxu94/Pixabay

5. Kokosový olej na zuby

Mnoho zubních past obsahuje sulfáty, triclosan a fluorid, které mohou narušit endokrinní systém. Podle výzkumníka Athlone Institute of Technology Dr Damiena Bradyho má kokosový olej antibakteriální vlastnosti a mohl by být alternativou antibiotik. Lžíce oleje postačí na čištění zubů a vyplachování úst po dobu 5-10 minut.

6. Na nehty

Pro zvlhčení nehtové kůžičky se používají nasycené rostlinné oleje, včetně kokosového. Olej pomáhá posilovat a obnovovat nehtovou ploténku, zbavuje nehty plísní, hojí drobné trhlinky a stimuluje růst nehtů. Pro maximální zvlhčení pokožky rukou si udělejte masku: namažte si ruce a nehty kokosovým olejem a poté si na 10-15 minut nasaďte rukavice.

Foto: Roman Kraft/Unsplash

7. Kokosový olej na vlasy

Časopis Cosmetic Science publikoval několik článků o účincích kokosového oleje na vlasy. Kokosový olej vlasy hydratuje a zaceluje roztřepené konečky. Má také komedogenní vlastnosti, takže kokosový olej byste měli nanášet pouze na délku vlasů, aniž byste se dotkli pokožky hlavy.

READ
Základní šatník od Eveliny Khromchenko - zákony stylu

8. Opalování

Přírodní olej na rozdíl od opalovacích sprejů neobsahuje žádné další chemikálie. Obsahuje kyselinu hyaluronovou a podporuje tvorbu melatoninu, který dodává pokožce při opalování krásný čokoládový odstín. Kokosový olej můžete použít k opalování, pokud je vaše pokožka již zvyklá na ultrafialové záření, je silně opálená a získala tmavou barvu.

Foto: Savs/Unsplash

9. Za čistotu a pořádek v domě

Jako každý mastný olej i kokosový olej snadno odstraňuje vosk a žvýkačku a lze jej použít k mazání součástí šicích strojů. Kokosový olej dezinfikuje povrchy a dodává jim lesk, takže může být náhradou leštidla. Lze s ním otřít příbory a kožené zboží, přičemž zanechá v domě příjemnou kokosovou vůni, spíše než vůně z chemických výrobků pro domácnost.

Dr. Fife, známý také jako Dr. Coconut, tvrdí, že výzkumu ořechu je nyní věnováno asi deset tisíc vědeckých prací. Výsledky výzkumu však zůstávají nejednoznačné a vědci jsou nuceni provádět opakované experimenty, aby objevili přesná data. V každém případě si nyní můžeme blahodárné vlastnosti kokosového oleje ověřit v praxi.

Recenze lékařů o kokosovém oleji

Jaké jsou výhody kokosového oleje a jak jej používat

Stanislav Khan, endokrinolog-nutriční specialista na klinice Medswiss Zamoskvorechye, autor blogu @doctor__khan

Dnes existují naprosto polární názory na kokosový olej a jeho poškození zdraví. Důvodem této kontroverze je vysoký obsah tuku. Svůj komentář bych začal tím základním: všechny tuky se dělí podle stupně nasycení na nasycené, mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny.

Nasycené mastné kyseliny se nacházejí především v živočišných produktech: mase, drůbeži, mléčných výrobcích a vejcích, dále v kokosovém a palmovém oleji. Vysoký příjem nasycených tuků je spojen se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění

Mononenasycené a polynenasycené tuky nemají tak negativní vliv.

Kokosový olej se skládá z přibližně 90 % nasycených tuků a 9 % nenasycených tuků. Dnes vědecké důkazy ukazují, že kokosový olej skutečně zvyšuje hladinu cholesterolu, a tím zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Americká kardiologická asociace (AHA) z roku 2017 a aktualizované American Dietary Guidelines vyzývají k omezení používání tohoto typu oleje.

Jaké jsou výhody kokosového oleje a jak jej používat

Anna Makhova, doktor lékařských věd, praktický lékař, klinický farmakolog, docent První moskevské státní lékařské univerzity pojmenované po I.M. Sechenova, autorka blogu o zdraví @dr.makhova.anna

Kokosový olej se skládá téměř výhradně z mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem (MCFA). MCFA mají antimikrobiální potenciál, včetně proti P. acnes (propionobakterie, která způsobuje akné). Obsahem vysokých koncentrací mastných kyselin s malým řetězcem (kyseliny laurové) může kokosový olej skutečně snížit zánět a zlepšit krevní oběh v kůži. Má antioxidační a posilující vlastnosti, snižuje suchost pokožky a tvorbu stařeckých skvrn a předchází vzniku vrásek zvýšením elasticity pokožky.

READ
Velké domácí šaty pro obézní ženy, župany pro obézní ženy

Lidé s mastnou pletí by měli být opatrní při používání kokosového oleje. Je vysoce komedogenní – může ucpávat póry, a to zhoršuje akné. Existuje jen málo vědeckých výzkumů podložených důkazy o výhodách kokosového oleje pro péči o pleť. Existuje několik malých experimentálních prací na prevenci jizev snížením zánětu a produkce kolagenu.

Před aplikací kokosového oleje na pokožku proveďte test kožní náplasti, abyste zjistili citlivost a možné alergie. Anafylaktické reakce na kokosový olej jsou vzácné. Ale někdy se objeví kontaktní dermatitida. U některých lidí se vyskytuje při používání pleťových vod a jiné kosmetiky obsahující kokosový olej; se projevuje výskytem puchýřů a vyrážek.

Kokosový olej lze v kombinaci s mořskou solí nebo kávou použít jako hydratační krém na pokožku, krém na holení, pleťovou vodu, koupelový olej, balzám na rty, odstraňovač make-upu, tělový peeling.

Mastné kyseliny změkčují vlasy a udržují vlhkost uvnitř. Zkuste zahřát malé množství v dlaních a poté rozetřete do vlasů. Čím déle necháte olej na vlasech, tím lépe. Zabalte je do ručníku alespoň na 15 minut a poté smyjte jemným šamponem. Masku můžete nechat nasazenou přes noc se sprchovou čepicí.

Pleťová maska ​​z kokosového oleje

Smíchejte 1 lžíci medu + 1 lžíci rozpuštěného kokosového oleje. Necháme 15-20 minut louhovat. Naneste masku na čistou, suchou pleť. Počkejte 10 minut a odstraňte ji teplou žínkou.

Změna chuti oleje – žluknutí – znamená, že se zkazil a neměl by se používat ani pro kosmetické účely. Prospěšné složky zoxidovaly a již nemají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Výrobce obvykle udává dobu použitelnosti na obalu. Je důležité je neporušovat, proto nekupujte olej pro budoucí použití.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: